Jérôme Brochot : une table étoilée à Montceau-les-Mines 

Un restaurant gourmand

Lieu de gourmandise par excellence, le restaurant Jérôme Brochot dévoile un cadre paisible où l'art de vivre et de recevoir est la priorité.

Cette maison de tradition et de modernité rassemble les valeurs de la Bourgogne : simplicité, chaleur, discrétion et gourmandise.

Ce lieu paisible est un havre de paix où chacun est invité à déguster des mets au rythme de la douceur locale. 

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Cours de cuisine

Transformez vous en apprenti cuisinier l’espace d’une matinée !

En la compagnie de Jérôme Brochot, vous pourrez ainsi découvrir le patrimoine gastronomique et historique de notre charmant coin de bourgogne, au fil d’une promenade émaillée de rencontres très privilégiées. 

Apprenez à choisir les produits au marché, puis à les préparer, assaisonner, associer ... pour des saveurs surprenantes !

Les cours se déroulent dans notre restaurant à partir de 9 heures le samedi. Jérôme Brochot aura le plaisir de déguster avec vous les mets réalisés en matinée (Vin, eau, café compris).

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Jérôme Brochot : un chef pétri de générosité 

Depuis plus de quinze ans qu’il est à son compte, Jérôme Brochot réalise une cuisine honnête et sincère, délicatement légumière, inscrite dans la tradition sans pour autant renier son époque avec une créativité très appréciée des clients. Une manière de respecter ceux qui ont participé à forger le chef étoilé qu’il est aujourd’hui : Jacques Lameloise à Chagny, Bernard Loiseau à Saulieu quand celui-ci obtint sa troisième étoile, Alain Ducasse à Paris et Georges Blanc à Vonnas. Des grands noms de la gastronomie française dont il se veut l'héritier. 

Ayant grandi au sein d'une famille nombreuse d’éleveurs de bovins, Jérôme Brochot s'est toujours épanoui au cœur de la nature. Une valeur qu'il a souhaité porter en cuisine. Le Chef privilégie la qualité de chaque produit, tout en privilégiant les merveilles des producteurs régionaux qu'il connaît personnellement.

Les huit à dix veaux qu’il achète entiers chaque année ? C’est son frère installé à quarante kilomètres de là qui lui fournit. Ses plus belles pièces de bœuf ? L’un de ses cousins. Son magnifique plateau composé d’une trentaine de fromages d’exception ? Gilles et Sylvie Depoil de la ferme de la Cruzille.

En salle, rien n'a été laissé au hasard : vaisselle en porcelaine, un personnel aux petits soins avec notamment Maria la maîtresse de maison, un large choix de digestifs, ou encore une carte des vins invitant à découvrir la générosité des vignes bourguignonnes...

Spécialisé en pâtisserie, Jérôme Brochot aime surprendre les convives par ses spécialités. Du fameux sorbet au foin, à la tuile croustillante au blé, la cuisine s'invite 100 % nature.

Depuis le début des années 2000, le restaurant gastronomique Le France est auréolé d’1 étoile au guide Michelin France.